תפוחי אדמה עם אפונה ירוקה ושמיר

תוספת רעננה למנה העיקרית או ארוחה קלה בפני עצמה.

זאת מנה מהירה מאוד - בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מכינים את יתר הרכיבים ומוסיפים אותם בסוף הבישול לסיר. זה הכל. תפוחי אדמה כאלה יכולים לתפקד כתוספת רעננה למנה העיקרית בארוחת צהריים או כמנה קלה בפני עצמה לצד סלט בארוחת הערב.

תפוחי אדמה עם אפונה ירוקה ושמיר

2-4 מנות

מצטיידים ב -

• כחצי קילוגרם תפוחי אדמה

• 2 חופנים של אפונה ירוקה עדינה מוקפאת

• 2-3 כפות שמן זית, רצוי ארומטי

• 2 כפות שמיר קצוץ

• 2 גבעולים בינוניים של בצל ירוק חתוכים לטבעות דקות

• 4 כפות גבינת פרמזן מגוררת דק

• חצי כפית מלח (או לפי הטעם - שימו לב שהפרמזן מלוחה גם כן)

• חצי כפית פלפל שחור טחון טרי

מפשילים שרוולים –

• מניחים את האפונה הקפואה בקערה קטנה ומוזגים עליה מים רותחים. מניחים בצד לכמה דקות עד שהיא מפשירה, מתרככת מעט ונעימה לאכילה, לא יותר. מסננים ומניחים בצד עד לשימוש.

• מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות גדולות (ראו את המתכון של תפוחי אדמה עם אגוזי לוז לרעיון איך לחתוך תפוחי אדמה לקוביות יפות). מניחים בסיר קטן, מכסים במים עם כפית מלח ומבשלים עד שהקוביות רכות ונעימות לאכילה, אבל לא רכות מדי – נזהרים מבישול יתר. מסננים, מחזירים לאש את הסיר עם תפוחי האדמה ללא המים ותוך ניעור הסיר מפעם לפעם (למניעת הדבקות) מייבשים את הקוביות המבושלות. מורידים מהאש.

• מיד מוסיפים לסיר את שמן הזית ומנערים את הסיר לספיגת השמן על ידי קוביות תפוחי האדמה.

• מוסיפים לסיר את כל יתר הרכיבים – אפונה מסוננת, שמיר, בצל ירוק, גבינת פרמזן, מלח ופלפל. מערבבים את הכל בעדינות ומגישים מיד.

פינת הפרקטיקה:

• חשוב לא לבשל את תפוחי האדמה יתר על המידה, שאם כן, ניעור הסיר וערבוב התוספות עלולים לגרום למראה עיסתי של קוביות תפוחי האדמה. לכן רצוי שגם הבישול יהיה במידה וגם הניעור/ערבוב בהמשך יהיו עדינים.

• תפוחי האדמה חייבים להיות חמים מאוד כשמוסיפים להם את שמן הזית. כך הוא נספג בקוביות בצורה מיטבית ומוסיף מאוד לטעם הטוב של המנה.

• רצוי להגיש את המנה מיד בתום הבישול, אבל אם נאלצים להכינה מבעוד מועד, אפשר לעשות זאת כך: לבשל את תפוחי האדמה מראש, כולל הייבוש בסיר, ולשמור בקירור; לחלוט את האפונה ולשמור אותה בקירור בקופסה קטנה עם השמיר והבצל הקצוצים; ואז לפני ההגשה לחמם היטב את תפוחי האדמה במיקרו ולבצע את שני הסעיפים האחרונים בהוראות ההכנה.