פריטטה תפוחי אדמה צלויים ובצל סגול

מנה מצטיינת לארוחת בוקר זוגית מושקעת בסופ"ש, ולא רק

האם נקרה בדרככם יום נפלא בו אתם קמים בעצלתיים ללא שעון מעורר אל בוקר איטי? ואולי גם יש סערה בחוץ, אין טעם לצאת, וחום התנור והכיריים יעזרו לחימום האוירה בבית? בכל מקרה, למה שלא תפרגנו לעצמכם פריטטה שחומה וריחנית לארוחת בוקר מאוחרת שתעשה לכם את היום?

בדומה לאומלט הצרפתי, הפריטטה האיטלקית/ספרדית היא מאכל של ביצים טרופות עם תוספות, אלא שהאומלט הוא בעצם חביתה ממולאת, בזמן שבפריטטה משלבים את התוספות (כגון ירקות, גבינות ותיבול) כבר בתוך בלילת הביצים לפני הטיגון והאפייה בתנור.

זאת מנה טעימה, יפה ומשביעה שתתאים נפלא לארוחת בוקר מאוחרת או לבראנץ', לצד סלט ירוק רענן (כאן תוכלו למצוא את כל הטיפים על איך להכין סלט ירוק נהדר).

ולא לשכוח כוס יין ליד! :)

פריטטה תפוחי אדמה צלויים ובצל סגול

מחבת בקוטר 20 ס"מ שיכולה להכנס לתנור.

מצטיידים ב-

לתפוחי האדמה:

• 3 תפוחי אדמה קטנים בקליפתם, שטופים היטב

• 1 כפית מלח גס, לבישול התפודים

• 1 בצל סגול קטן

• 1 שן שום

• 1 +1 כפות שמן זית

• מלח ופלפל לתיבול קוביות תפוחי האדמה

לבלילה:

• 4 ביצים

• 3 כפות שמנת חמוצה

• 2 בצלים ירוקים בינוניים חתוכים לטבעות דקות

• 3 כפות פטרוזיליה קצוצה קטן

• 3 כפות אפונה ירוקה (קפואה או טרייה)

• 1/2 כפית מלח

• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי

• קורט נדיב של תבלין צ'ילי מיובש גרוס

• 50 גרם גבינה בולגרית מפוררת

לשכבה הקראנצ'ית על פני הפריטטה:

• 3 כפות פירורי פנקו

• 1.5 כפות שמן זית

• 1 כף פרמזן מגוררת דק

לשימון המחבת לאפייה:

• 1 כף שמן זית

• 2 כפות פירורי פנקו

מפשילים שרוולים –

הערה – בכל שלבי ההכנה משתמשים באותה מחבת (קוטר 20 ס"מ שיכולה להיכנס לתנור). אין צורך לשטוף אותה בין השלבים.

• מניחים את תפוחי האדמה בסיר קטן, מוסיפים מים לכיסוי וכפית מלח. מרתיחים ומבשלים ברתיחה טובה 15 דקות. מצננים את התפודים למצב שאפשר לטפל בהם בידיים (לזירוז התהליך אפשר להניח אותם במקפיא לכמה דקות). קולפים וחותכים את התפודים לקוביות 1 ס"מ.

• בינתיים מקלפים את הבצל הסגול. בחלקו הרחב ביותר פורסים לרוחב 3 פרוסות בעובי 3 מ"מ. משתדלים לא לפרק את הטבעות - הן ישמשו אותנו לקישוט פני הפריטטה. שומרים בצד. את שאר הבצל קוצצים לקוביות קטנות. קוצצים גם את שן השום.

• במחבת בקוטר 20 ס"מ שיכולה להיכנס לתנור מחממים על אש גבוהה 1 כף שמן זית ומניחים בה את 3 הפרוסות של הבצל הסגול. כשצד אחד קיבל צבע, הופכים עם מרית לצד השני. משתדלים להשאיר את הטבעות ביחד, אבל לא נורא אם הן מתפרקות מעט. כששני הצדדים השחימו, מכבים את האש ומוציאים לצלחת.

• כשקוביות תפוחי האדמה מוכנות לטיגון, מדליקים את התנור ל- 220 מעלות בתוכנית טורבו.

• במחבת בה טיגנו את טבעות הבצל, מחממים עוד כף שמן זית על אש גבוהה ומניחים בה בשכבה אחת את קוביות תפוחי האדמה. כשצד זה השחים, מוסיפים למחבת את הבצל והשום הקצוצים, מערבבים ומטגנים עוד מספר דקות תוך ערבוב מזדמן עד שתפוחי האדמה משחימים גם ביתר הצדדים והבצל משחים קצת גם הוא. מסירים מהאש ומצננים מעט.

• בקערה בינונית מקשקשים את הביצים בעזרת מטרפה או מזלג. מוסיפים את השמנת החמוצה וטורפים לאחדות.

• מוסיפים לקערה עם הביצים את קוביות תפוחי האדמה, קוביות הבצל והשום המטוגנים, את הבצל הירוק, הפטרוזיליה, האפונה, המלח, הפלפל והצ'ילי הגרוס ומערבבים בעדינות אבל ביסודיות.

• מפוררים לתוך הקערה באופן גס את הגבינה הבולגרית ומערבבים מעט את הכל בעדינות.

• בקערה קטנה מערבבים את רכיבי השכבה הקראנצ'ית (פירורי פנקו, שמן זית ופרמזן), כך שהפירורים יתקבלו ספוגים בשמן.

• מוזגים למחבת כף שמן זית ומורחים אותה במברשת על התחתית והדפנות. מפזרים על התחתית באחידות 2 כפות פירורי פנקו. מוזגים בזהירות את הבלילה לתוך המחבת ומיישרים את פניה. מפזרים בשכבה אחידה את תערובת פירורי פנקו עם הפרמזן ושמן הזית על פני הבלילה. מניחים מעל באופן דקורטיבי את טבעות הבצל שטיגנו בהתחלה.

• מכניסים לתנור החם ואופים כ- 15 דקות, עד שהבלילה מתייצבת ופניה משחימים מעט.

• מגישים מיד.

• טעים לאכול את הפריטטה עם סלט ירוק רענן - הנה כמה כללי יסוד ומתכון לסלט ירוק נהדר. ולא לשכוח לצרף לחגיגה גם כוס יין :) .