פטריות בג'ינג'ר וליים

אם אין טיולים, לפחות נחווה את המזרח הרחוק דרך הצלחת

בסוף מרץ היינו אמורים לטוס לארבעה שבועות של טיול חלומי ביפן. סביבי אמרו לי: "העולם מתחלק לשנים - יפן וכל השאר. עד שלא חווית את יפן, לא חווית כלום", ועוד משפטים כאלה שהביאו את הציפיה לטיול הזה לשיאה. אבל לקורונה היו תוכניות אחרות.

מנת הפטריות הטעימה הזאת אינה 'יפנית', אבל קלה ומהירה לביצוע ומביאה את טעמי המזרח לצלחת במינימום מאמץ. פתרון זריז להפיכת הפטריות שבמקרר לתוספת טעימה ובריאה.

עונת הליים החלה לאחרונה. למיץ שלו יש ארומה שהולכת נהדר עם טעמים אסייתיים, אבל אם אין ברשותכם - גם מיץ לימון יעשה את העבודה.

פטריות בג'ינג'ר וליים

מצטיידים ב-

• 2 כפות צנוברים

• 2 סלסלות קטנות פטריות שמפיניון

• 1 בצל ירוק

• 1 שן שום כתושה

• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר

• 1 כף מיץ ליים (או לימון, אם אין)

• 1 כף שמן נייטרלי

• 1 כף סויה

• 1 כף מירין

• 1 עלה קפיר-ליים (לא חובה)

• קורט נדיב של תבלין צ'ילי אדום יבש (או לפי החריפות הרצויה)

• מלח (אם צריך בנוסף לסויה)

• 1 כף שמן שומשום

מפשילים שרוולים –

• במחבת קטנה ויבשה על אש בינונית קולים את הצנוברים עד להזהבה תוך הקפצה מדי פעם למניעת חריכה. כשמוכן, מוציאים מהמחבת ושומרים בצד.

• מכינים בצד את כל המצרכים הדורשים טיפול - חותכים את הפטריות לרבעים לאורך, חותכים את הבצל הירוק לטבעות, כותשים את שן השום, קולפים ומגררים את הג'ינג'ר, סוחטים את הליים (או הלימון).

• במחבת מוזגים את כף השמן הנייטרלי ומחממים על אש גבוהה. מוסיפים את הפטריות וצורבים היטב תוך הקפצה/ערבוב מדי פעם לצריבה יפה מכל הצדדים. במהלך הטיגון הפטריות ישחררו נוזלים - ממשיכים על אש גבוהה עד אשר הנוזלים מתאדים והפטריות נצרבות. התהליך לוקח כ-10 דקות.

• כשהפטריות צרובות, מוסיפים למחבת את הסויה, המירין, השום, הג'ינג'ר, עלה הקפיר-ליים (אם יש), קורט הצ'ילי האדום ומיץ הליים (או הלימון) וממשיכים בטיגון והקפצה/ערבוב עד אשר הפטריות מכוסות בתיבול ועולה מהמחבת ניחוח טוב. זה די מהיר, לא יותר מדקה.

• מכבים את האש. טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את שמן השומשום ומערבבים.

• מוציאים לצלחת הגשה ומפזרים מעל את הצנוברים הקלויים וטבעות הבצל הירוק.

• מגישים חם או פושר.