עוגת שיש תפוז-פרג-שוקולד

עוגה יפה, רכה ועסיסית בשילוב טעמים מיוחד ונהדר

את אהבתי לפרג כבר הבעתי במתכונים קודמים בבלוג, למשל במתכון של פאי פרג, תפוח בדבש ורכז רימונים (שפרסמתי לקראת ראש השנה, אבל יעשה טוב על הלב גם בימות השנה האחרים :) ) או במתכון המלוח רולדת פטריות, פרג ופטה כבשים, שמי שניסו הצטרפו לאוהדיו.

אז הנה בא עוד אחד. זאת עוגה בחושה רכה ועסיסית, קלה ומהירה להכנה ללא מיקסר. היא משלבת טעמי תפוז, פרג ושוקולד, שכאילו נולדו לחיות יחד בהרמוניה נפלאה על הצלחת שלנו.

עוגה נהדרת ליד כוס קפה או תה מהביל לקראת ימי החורף הסגריריים.

עוגת שיש תפוז-פרג-שוקולד

2 תבניות אינגליש חד פעמיות או תבנית קוגלהוף או תבנית פלא (עגולה עם החור באמצע).

מצטיידים ב –

לתערובת הפרג:

• 50 גרם פרג טחון טרי (חשוב שיהיה טחון טרי או לכל היותר שמור לזמן קצר במקפיא, אחרת טעמו יהיה מריר)

• 1 כף סוכר

• 1 כף ליקר תפוזים או ברנדי/קוניאק

• 50 גרם שוקולד חלב קצוץ קטן

לבלילת העוגה:

• 315 גרם קמח לבן (2 ורבע כוסות)

• 1.5 שקיות אבקת אפייה (15 גרם)

• 220 גרם סוכר

• 2 כפיות גדושות גרידת תפוז

• 2 שקיות סוכר וניל (20 גרם)

• 3 ביצים בגודל L

• 225 מ"ל מיץ תפוזים (225 גרם)

• 90 מ"ל שמן נייטרלי (85 גרם)

• 1 תפוח חמצמץ קלוף ומגורר גס

מפשילים שרוולים –

• מדליקים את התנור ל- 165 מעלות תוכנית טורבו.

• אם משתמשים בתבנית קוגלהוף או תבנית פלא שאינה מתפרקת, משמנים אותה היטב בשמן או חמאה רכה מאוד (אחרת לא תוכלו להוציא את העוגה בשלמותה מהתבנית).

מכינים את תערובת הפרג:

• בקערה קטנה מערבבים את הפרג, כף הסוכר, הליקר/הברנדי והשוקולד הקצוץ. מניחים בצד.

מכינים את בלילת העוגה:

• בקערה בינונית מערבבים את הקמח ואת אבקת האפייה לפיזור אחיד ומניחים בצד. אפשר לנפות אם רוצים, אבל לא חובה.

• בקערה נוספת, גדולה, מניחים את הסוכר וגרידת התפוז ומשפשפים אותם ביחד באצבעות הידיים עד אשר הארומה משתחררת ויש לסוכר ניחוח נפלא של תפוז.

• מוסיפים לקערת הסוכר המבושם את סוכר הוניל והביצים וטורפים היטב בעזרת מטרפה ידנית. מוסיפים את מיץ התפוזים וטורפים היטב. מוסיפים את השמן וטורפים היטב.

• מוסיפים לקערת החומרים הרטובים את תוכן קערת הקמח עם אבקת האפייה (שומרים את הקערה לשימוש בצד) וטורפים כמה שפחות, רק עד שאחיד. מוסיפים את התפוח המגורר ומערבבים בקיפול בלקקן לפיזור אחיד, לא יותר.

יוצרים את השיש ואופים:

• לתוך קערת הקמח הריקה מוזגים כשליש מבלילת העוגה (כ-350-400 גרם, לא פחות, אחרת התוצאה תהיה יבשה. ממליצה ממש לשקול), מוסיפים לה את תערובת הפרג ומערבבים בעזרת לקקן בתנועות קיפול.

• מוזגים את כל כמות בלילת העוגה הבסיסית (הבהירה) באופן אחיד לתוך התבנית. מעליה, על רוב שטחה, מוזגים את הבלילה עם הפרג. מכניסים כף לתוך הבלילות עד תחתית התבנית, גורפים מהתחתית ובתנועה מעגלית מעלים מעלה, כך לכל שטח העוגה, ליצירת דוגמת שיש.

הערה – אם אופים בשתי תבניות אינגליש חד-פעמיות, בסעיף האחרון הנ"ל מוזגים לכל תבנית מחצית מהבלילות.

• מכניסים לתנור החם ואופים כ- 45-40 דקות עד שהעוגה מזהיבה יפה והיא קפיצית למגע.

• מצננים.

• אם אופים בתבנית קוגלהוף או פלא, הופכים את התבנית כדי לשחרר את העוגה. אם יש צורך, נעזרים מעט בסכין להפרדה מהדפנות.

• פורסים כשהעוגה הצטננה לגמרי.

• אפשר לבזוק על העוגה אבקת סוכר לקישוט, אם רוצים.