סלט קפריסאי חם של קוביות זוקיני בביצה ופטה

סלט מהיר הכנה ומשביע, מושלם לארוחת ערב קלה או בראנץ'

הסלט הזה היה אחת מהמנות שהוגשו לנו למרכז השולחן בארוחת חברים בטיול משותף להרי קפריסין. בניסיון השחזור שלו אצלי במטבח התקבלה מנה טעימה ומשביעה, מושלמת לארוחת ערב זריזה כתחליף ל-'ביצה-גבינה-סלט' הקלאסיים והסטנדרטיים, או כחלק מסט הסלטים במזנון בראנץ'.

סלט קפריסאי חם של קוביות זוקיני בביצה ופטה

מצטיידים ב –

• 3 כפות שמן זית

• 6-8 זוקיני בינוניים, לא קלופים, חתוכים לקוביות

• 1 כפית מלח (או לפי הטעם)

• רבע כפית פלפל שחור טחון טרי (או לפי הטעם)

• 3 ביצים L

• 50 גרם פטה (רצוי כבשים) מפוררת דק

• 1 כפית אורגנו מיובש

• עלי אורגנו טריים מכמה ענפים

מפשילים שרוולים –

• מחממים את השמן במחבת על להבה בינונית-גבוהה. כשהשמן חם, מוסיפים לתוכו את קוביות הזוקיני ומטגנים אותן עד לצריבה קלה מכל הצדדים וריכוך קל, עד שנעים לנגוס. אם הקוביות נצרבו אך עדיין לא התרככו, כדאי להנמיך את גובה הלהבה ולהמשיך לרכך מבלי לשרוף. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם תוך כדי הבישול.

• בקערה בינונית מקשקשים את הביצים ומוסיפים לתוכם את הפטה המפוררת והאורגנו המיובש. כשהזוקיני מוכנים, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את תערובת הביצים למחבת. מערבבים את התוכן כל הזמן עד אשר הביצים נקרשות, אבל עדיין נותרות מעט לחות. טועמים ומתקנים את התיבול במידת הצורך.

• מוסיפים עלי אורגנו טריים ומערבבים. מסירים מהאש.

• הסלט הכי טעים כשהוא מוגש פושר.

פינת הפרקטיקה:

• אפשר להחליף את הזוקיני בקישואים, רק שאז מתקבלת מנה פחות צבעונית ובטעם מעט אחר.

• חלבוני הביצה עדינים מאוד, לכן מרגע הוספת הביצים חשוב להנמיך את הלהבה ולערבב את תוכן המחבת כל הזמן - כך הביצים יהפכו לפתיתים לחים ולא לפירורים צרובים.