סלט צבעוני של פלפלים קלויים

סלט קליל, צבעוני ורענן, זיווג מושלם לבשר או דג צלויים או בכריך מושקע

אני תוהה ביני לבין עצמי, איך עדיין לא פרסמתי את הסלט הזה, כי הרי הוא אחד האהובים עלי במבחן של תוצאה למול השקעה. זהו סלט נפלא לניצול פלפלים צבעוניים ובשרניים בעונתם. במובן הזה הוא קצת מזכיר לי את סלט קוביות חציל צלויות בתחמיץ, שאת שניהם כדאי להגיש עם מעט טחינה לימונית.

סלט צבעוני של פלפלים קלויים

מצטיידים ב –

• 6 פלפלים גדולים בצבעים שונים - אדומים, צהובים, כתומים, ירוקים. לפלפלים הירוקים יש טעם ייחודי, מריר מעט. אם לא אוהבים את הטעם הזה, אפשר לוותר עליהם ולבחור בצבעים אחרים.

• אופציונילי, אם אוהבים חריפות – 1 פלפל ירוק חריף

• 4 עגבניות בשלות גדולות

• 1-2 שיני שום

• מלח, פלפל שחור טחון טרי – לפי הטעם

• 2-3 כפות שמן זית ארומטי

מפשילים שרוולים –

• מדליקים את התנור ל- 190 מעלות בתוכנית טורבו. מרפדים תבנית רחבה בנייר אפייה.

• שוטפים את הפלפלים (כולל החריף, אם הוחלט להוסיפו) ומניחים בתבנית האפייה. שוטפים את העגבניות, חוצים לאורך ומניחים בתבנית עם החתך כלפי מעלה. מכניסים את התבנית לתנור החם לכ- 40 דקות, עד שהירקות צרובים מעט. מכבים ומשאירים את התבנית בתנור להצטנן לגמרי. (אני צולה את הירקות בערב ומשאירה אותם בתנור ללילה, כך בבוקר הם מוכנים לעבודה).

• כשתוכן התבנית בטמפרטורת החדר, מכינים מסננת שמונחת מעל לקערה כך שתחתיתה לא נוגעת בתחתית הקערה. מסירים מהפלפלים את הקליפה הדקיקה, נפטרים מהזרעים ומניחים את הנתחים המנוקים במסננת שהכנו לכחצי שעה לסינון נוזלים. קולפים ומסננים גם את חצאי העגבניות. אפשר גם לא לסנן, אבל אז הסלט מתקבל רטוב מדי.

• אחרי הסינון, חותכים את הפלפלים והעגבניות לפיסות בינוניות ומניחים בקערה. את מיץ העגבניות שניגר תוך כדי החיתוך מוסיפים גם. מתבלים במלח, פלפל, שיני שום כתושות ושמן זית. מערבבים היטב בעדינות. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. למיזוג טעמים - ממתינים מעט לפני שאוכלים.

• שומרים במקרר. מגישים קר, אפשר עם מעט טחינה מתובלת במיץ לימון. משתלב נהדר עם בשר או דג צלויים, או כתוספת בכריך מושקע.

פינת הפרקטיקה -

• כאמור, את הירקות אני קולה בערב ומשאירה בתנור הכבוי ללילה. כך למחרת הם מוכנים לעבודה ולא בזבזתי זמן המתנה. אם מתאפשר בבוקר, קולפים אותם והם מוכנים לסלט. אם לא, אפשר להכניס אותם כפי שהם לקופסה סגורה, לשמור במקרר ולטפל בהם בהמשך.

• את העגבניות הקלויות אפשר להחליף בעגבניות מיובשות שהושרו לכחצי שעה במים רותחים. אחרי ההשרייה מסננים אותן וחותכים לקוביות קטנות.