סלט לוביה ביוגורט כבשים ושקדים קלויים

עונת הלוביה עדיין איתנו וכדאי להכין ממנה את הסלט הטעים הזה

כמה דקות, ויש לכם קערת סלט יפה וטעים על השולחן.

כדאי לוודא שתרמילי הלוביה שאתם רוכשים הם ירוקים ודקים, כך תמנעו מעצמכם את עוגמת הנפש בהתקלות עם תרמיל מלא סיבים שאינם מתרככים בבישול ואינם נעימים לאכילה. ככל שהתרמיל דק יותר, הוא צעיר וטעים יותר. עם הזמן הזרעים בתוך התרמיל מתפתחים (ולבסוף הופכים ל-'שעועית עם העין השחורה', black-eyed pea, שאצלנו נקראת 'לוביה יבשה') והתרמיל עצמו הופך לסיבי. זה השלב הפחות נעים לאכילת התרמילים השלמים, לכן הדגשתי את חשיבות העניין.

סלט לוביה ביוגורט כבשים ושקדים קלויים

מצטיידים ב –

• 500 גרם לוביה טרייה, ירוקה, דקיקה, צעירה, לא סיבית

• חופן גדול של שקדים קלויים

• 2 שיני שום כתושות

• 2 כפות שמיר קצוץ (גם נענע תעשה את העבודה)

• 2 כפות מיץ לימון

• מלח

• פלפל שחור טחון טרי

• 2 כפות גדושות יוגורט כבשים (או מעט יותר אם אתם מעדיפים יותר רוטב)

• אופציונלי - אפשר לקשט במעט תבלין סומאק טחון

מפשילים שרוולים –

• שוטפים את הלוביה ומסירים ממנה את קצה הגבעול.

• מרתיחים על אש גבוהה סיר גדול עם מים וכף מלח. כשרותח, מכניסים את הלוביה לסיר ומבשלים כ- 10 דקות (כולל הזמן שלוקח למים לרתוח מחדש) עד שהיא רכה. מוציאים לקערה עם מים קרים לעצירת הבישול. אחרי כמה דקות מסננים, מוציאים לקרש חיתוך וחותכים את הערימה בכמה נקודות ליצירת מקטעים באורך כ- 5-10 ס"מ. מניחים בקערה גדולה.

• חותכים את השקדים חיתוך גס.

הערה: אם מתחילים משקדים לא קלויים, קולים אותם על מחבת יבשה על אש בינונית תוך הקפצה מדי פעם למניעת חריכה, עד שקלוי. מוציאים לצלחת, מצננים וחוכים חיתוך גס.

• מוסיפים לקערת הלוביה את שיני השום הכתושות, השמיר הקצוץ ומיץ הלימון. ממליחים, מפלפלים, טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את היוגורט והאגוזים ומערבבים בעדינות לכיסוי הלוביה ברוטב. מעבירים לקערת הגשה ואם רוצים מקשטים במעט תבלין סומאק טחון.

• רצוי להגיש את הסלט בטמפרטורת החדר. אחרי שהסלט נמצא בקירור, היוגורט מתקשה מעט והסלט פחות עסיסי. אפשר להוסיף עוד כף יוגורט כדי לשפר את המרקם (כדאי לטעום ולוודא תיבול במקרה כזה).