סלט ירוק עם תאנים והפתעות

האם כבר יצא לכם לשלב קצת שוקולד בסלט הירוק שלכם?

בעיניי, התאנים הן מהפירות המשמחים ביותר. אני אוהבת אותן בכל דרך - כחטיף עסיסי ומתוק כפי שהן או מככבות בכל שלבי הארוחה השונים, לא רק בקינוח. הן משתלבות מצוין באותה מידה במנות מלוחות, למשל עם עלים מרירים, גבינות מיושנות או בשרים משומרים, וגם במנות מתוקות עם דבש, אגוזים, וניל ושוקולד. והכיף האמיתי הוא לחבר בין כל העולמות. לדוגמה - תאנים עם בצל מקורמל מתקתק וגבינה חרפרפה, כפי שזה בא לידי ביטוי במתכון של גאלט תאנים, גבינת סנט מור ובצל מקורמל.

במתכון הנוכחי אני מציעה להעיז עוד קצת ולשלב את התאנים בסלט ירוק עם מעט שוקולד מריר קצוץ קטן-קטן. נסו את השילוב הזה, אולי תתלהבו כמוני :)

סלט ירוק עם תאנים והפתעות

מתקבלת קערת סלט קטנה. אפשר להגדיל את כמות העלים ולשחק עם התיבול בהתאם.

מצטיידים ב –

לסלט:

• עלים מחצי ראש גדול של חסה סלנובה, אפשר משני צבעים (או חסה אחרת לטעמכם)

• זר קטן של ארוגולה/רוקט

• 2 תאנים בשלות אך לא רכות מדי, שטופות ויבשות, חתוכות לשישה פלחים לאורך

• מעט גבינת מנצ'גו פרוסה לרצועות דקיקות בעזרת קולפן

• חופן מקלות שקדים קלויים על מחבת יבשה

• כף שוקולד מריר (לפחות 60% ואם אוהבים את המרירות אפשר לעלות באחוזים) - קר וקצוץ קטן-קטן

לרוטב:

• 1 כף מיץ לימון

• 2 כפות שמן זית

• 1/2 כפית דבש

• 1 כפית גרידת לימון, רק החלק הצהוב

• קורט מלח

• קורט פלפל שחור טחון טרי

מפשילים שרוולים –

• שוטפים ומייבשים היטב את עלי החסה והארוגולה/רוקט. קורעים אותם לפיסות בגודל שנוח לאכילה, אם יש צורך. מניחים בקערה.

• מניחים בקערה גם את יתר מרכיבי הסלט - התאנים החתוכות, רצועות המנצ'גו, השקדים הקלויים והשוקולד הקצוץ קטן.

• בצנצנת שניתנת לסגירה מניחים את כל רכיבי הרוטב, סוגרים ומנערים היטב.

• מוזגים את הרוטב בקערת הסלט ומערבבים את הכל בעדינות.

• מגישים מיד.

פינת הפרקטיקה:

• אפשר להכין את הקערה עם רכיבי הסלט ואת צנצנת הרוטב בנפרד כמה שעות לפני ההגשה ולשמור סגורות בקירור. ממש לפני ההגשה מנערים היטב את צנצנת הרוטב, מוזגים את תוכנה לקערת הסלט, מערבבים בעדינות ומגישים.

• אפשר לשמור מעט מרכיבי הסלט 'המעניינים' (תאנים, מנצ'גו, שקדים, שוקולד) בצד ולקשט בהם את קערת הסלט בהגשה.

• מחוץ לעונת התאנים אפשר להחליפן בפלחי אגסים, אבל חשוב שיהיו רכים, מתוקים ועסיסיים. אם זה לא המצב, אפשר לבשל את האגסים ביין/מים מתובלים לריכוך. אם משתמשים באגסים, כדאי להחליף את רצועות המנצ'גו ברצועות פרמזן או פקורינו.