סלט טריזים

זה היה אילתור של הרגע, אבל שם הסלט הזה נשאר איתנו לנצח :)

בת דודתי (מנישואין), יהודית, היא בשלנית טבעית בחסד עליון. האוכל שלה מגוון, עדין ומקורי, ולא בטוח שהיא נותנת לעצמה את הקרדיט המגיע, אז הנה אני מתקנת את זה.

לפני שנים אכלנו אצלה סלט שבבסיסו הכיל עגבניות, פטריות שמפניון טריות ובצל סגול, ותובל בשמנת חמוצה. השילוב היה טעים מאוד – הפטריות תרמו את המרקם והריח, העגבניות תרמו את החמיצות והצבע, הבצל תרם את העיקצוץ והצבע, והשמנת החמוצה עשתה את מה שהיא כל כך טובה בו - קשרה את כולם ביחד בטעם חלבי חמצמץ נהדר. התחלנו לעשות לסלט הזה חיקויים והתאמות בבית. האמת, יותר חיקויים מהתאמות, כי כמו שאומרים בהייטק – 'אם זה עובד – אל תיגע!'

כיוון שבארוחות משפחתיות דיירי הבית אצלנו הופכים ל-'סו-שפים' לעת מצוא – הם אלה שחותכים את רכיבי הסלטים והתבשילים על פי הגדרה - נשאלתי להנחיה איך לחתוך את רכיבי הסלט הזה.

ביקשתי חיתוך לטריזים.

'ל-מה??' נדהמו המחזיקים בסכינים.

'טריזים' – עניתי בלי למצמץ.

מאז שמו של הסלט הזה אצלנו 'סלט טריזים'.

ובכן, הכל כמובן בקלי-קלות, חותכים את הרכיבים למעין פלחים, דוגמת פלחי תפוז שמתגלים כשחותכים את התפוז לרוחב. כל ירק (השמפיניון, העגבניות והבצל) חותכים לשניים לאורך וכל חצי חותכים שוב לאורך לפלחים דקים, כלומר לטריזים. רצוי שכל הירקות יהיו קטנים (עגבניות עדיף שרי גדול ואם אין – עגבניות מגי או רגילות קטנות), זה גם יוצא יותר יפה וגם השמנת עוטפת את החתיכות יותר טוב.

סלט טריזים

8-10 מנות

מצטיידים ב –

• סלסלת שמפיניון טרי, לבן ומוצק, רצוי בגודל קטן

• 5-10 עגבניות (תלוי בגודל), רצוי קטנות – שרי גדול, מגי או רגילות קטנות

• 1 בצל סגול קטן

• עלים מ-10 ענפי פטרוזיליה

• 4-5 כפות שמנת חמוצה

• מלח

מפשילים שרוולים –

• חותכים את השמפיניון, העגבניות והבצל ל-'טריזים', כפי שמוסבר בהקדמה, ומוסיפים לקערה בינונית.

• קוצצים את עלי הפטרוזיליה ומוסיפים לקערה

• מתבלים במלח, טועמים ומתקנים תיבול.

• מוסיפים כמה כפות גדושות של שמנת חמוצה ומערבבים בעדינות. הירקות אמורים להיות עטופים בנדיבות בשמנת.

• מגישים.