מרק שלוש העדשים עם דלורית ותרד

מרק נהדר, זריז וקל הכנה ביום חורפי, גם אם יש קצת שמש שקרנית בשמיים :)

המרק הזה מכיל מגוון של 3 סוגי עדשים ולכל סוג יש תפקיד שונה בו.

העדשים הכתומות מתבשלות מהר מאוד ו-'נמסות' לתוך המרק - לא תראו אותן אחרי הבישול, אבל הן יתרמו לטעם ולסמיכות.

העדשים הירוקות נראות בסוף כביכול שלמות, אבל מתרככות מאוד, חלקן מתרוקנות לתוך המרק ולמעשה תורמות לסמיכותו וטעמו.

העדשים השחורות מתרככות, אבל שומרות על צורתן ונגיסותן.

השילוב של השלוש יוצר מרק מגוון גם בטעם וגם במרקם.

שעה, כולל ההכנות והבישול, ויש לכם סיר מרק טעים, בריא ומהביל לחימום הגוף והנפש.

מרק שלוש העדשים עם דלורית ותרד

מצטיידים ב –

• 3 כפות שמן זית

• 1 בצל לבן בינוני קצוץ לקוביות קטנות

• 2 כרישות קטנות או אחת גדולה חתוכות לטבעות דקות

• 2 שיני שום קצוצות קטן

• 1 כוס עדשים ירוקות שטופות

• 1 כוס עדשים כתומות שטופות

• 1/2 כוס עדשים שחורות שטופות

• 3 מקלות סלרי גדולים חתוכים לטבעות, כולל העלים

• 1 דלורית בינונית או חתיכת דלעת, חתוכה לקוביות 1*1 ס"מ

• 2 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות

• 1 כפית כמון

• 1/2 כפית כורכום

• מלח לפי הטעם (רצוי מלח ים אטלנטי)

• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי

• 2 ליטר מים רותחים

• צרור עלי תרד טורקי חתוך לרצועות רוחב של 1-2 ס"מ, כולל הגבעולים חתוכים לטבעות דקות, או עלים שלמים מצרור תרד רגיל (מה שנקרא תרד ניו זילנדי)

מפשילים שרוולים –

• דואגים שיהיו מים רותחים לשלב הכנה מאוחר יותר.

• בסיר גדול מוזגים את שמן הזית ומטגנים בו את הבצל, הכרישה והשום עד שקיפות. מוסיפים את כל סוגי העדשים וממשיכים לטגן עד שהן מתחממות היטב, מערבבים מדי פעם. מוסיפים את טבעות הסלרי וקוביות הדלורית (או הדלעת) וממשיכים לטגן עוד כמה דקות תוך ערבוב מזדמן. מוסיפים את קוביות העגבניות, הכמון, הכורכום, המלח והפלפל, מערבבים ומחממים עוד דקה. מוסיפים את המים הרותחים, מביאים לרתיחה טובה, מכסים ומבשלים על אש קטנה 30 דקות.

• מוסיפים לסיר את התרד, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 10 דקות.

• טועמים ומתקנים תיבול.

• מגישים חם עם זילוף של שמן זית ארומטי.