לחם שיבולת שועל וצ'יה ללא שמרים או לישה

כמו עוגה בחושה - מערבבים יבשים ורטובים, ולתנור!

זהו עוד אחד מהלחמים האלה שמכינים בשיטת העוגה הבחושה, ללא שמרים וללא לישה - מערבבים את החומרים היבשים בקערה אחת, מערבבים את החומרים הרטובים בקערה אחרת, מאחדים, מעבירים לתבנית, והופ - לתנור!

קיימים כבר בבלוג שני לחמים נהרדים בשיטה הזאת - לחם תירס לא מתוק ו-לחם בננות מקמח מלא ללא סוכר או תחליפיו. אז הנה, עוד אחד שאפשר לצרף למגוון הביתי.

אגב, לפעמים עולה השאלה לגבי המצאות גלוטן בשיבולת שועל. אז כדי לסבר את האוזן, התשובה היא שבדגן עצמו אין גלוטן, אבל לפעמים הוא גדל בסמוך לשדות של דגן שיש בו גלוטן או מעובד במפעל בסמוך לפס עיבוד של דגן כזה. לכן לרגישים לגלוטן עדיף להימנע מצריכת מוצרי שיבולת שועל, או לפחות לוודא שבגידול ובעיבוד מקפידים על הפרדה. כמו כן, שיבולת שועל מכילה חלבון שדומה לרכיב של גלוטן לכן חלק מהרגישים לגלוטן רגישים גם לחלבון הזה. במקרה כזה ברור שכדאי להעדיף דגן אחר.

את ההשראה ללחם הזה קיבלתי ממתכון של שף מרוקאי-צרפתי Radoin Adil . המתכון הוא אדפטציה עם כמה שינויים והתאמות שלי.

לחם שיבולת שועל וצ'יה ללא שמרים או לישה

תבנית אינגליש מתכתית 30 ס"מ

מצטיידים ב –

• 300 גרם שיבולת שועל (עבה או דקה), טחונה דק בעזרת מעבד מזון או כל מכשיר אחר שיש ברשותכם שיכול לעשות זאת

• 4 כפות צ'יה

• 3 כפיות אבקת אפייה

• 1 כפית מלח

• 3 ביצים L

• 350 גרם יוגורט שמן (למשל יוגורט יווני 10%)

מפשילים שרוולים –

• מדליקים את התנור על 170 מעלות חום עליון-תחתון (לא טורבו). מרפדים תבנית אינגליש מתכתית בנייר אפייה.

• בקערה בינונית מערבבים היטב את המרכיבים היבשים – שיבולת שועל טחונה, צ'יה, אבקת אפייה ומלח.

• בקערה גדולה טורפים את הביצים. מוסיפים את היוגורט וטורפים עד לאיחוד מלא.

• מוסיפים את תוכן קערת היבשים לקערת הביצים ומערבבים היטב.

• מוזגים את הבלילה לתבנית המרופדת ומיישרים את פניה. מכניסים את התבנית לתנור החם ואופים כ- 70 דקות עד שקרום הלחם מתקשה והופך לחום יפה.

• מוציאים מהתנור ומאפשרים ללחם להגיע לטמפרטורת החדר לפני שפורסים.