טראפלס טבעוניים של שזיפים וויסקי

איך שזיפים מיובשים ושוקולד מריר, מתובלים במעט ויסקי, הופכים לפינוק אנרגטי בריא וטעים.

לאחרונה נתבקשתי להביא קינוח למפגש חברתי. זה קורה לי לעיתים די קרובות ואני תמיד שמחה להכין משהו ולראות את החבורה נהנית בסיום הארוחה.

אלא שהפעם היה אתגר שונה. את המפגש ארחה אשה יקרה שהיא טבעונית אדוקה. היא אמנם הפצירה בי להתעלם מטבעונותה ולהביא קינוח רגיל (כי כל יתר האורחים היו אוכלי-כל), אבל ברור שלא יכולתי להזניח את הנקודה הזאת לגמרי. אז לצד goodies חלביים, הכנתי גם את הטראפלס הטבעוניים האלה שזכו להצלחה גם אצל יתר הנוכחים.

ההכנה שלהם פשוטה מאוד - מכניסים את כל הרכיבים למעבד מזון וטוחנים לעיסה אחידה. יוצרים כדורים ומצפים. הציפוי בשוקולד מריר מומס הוא הכי טעים, אבל דורש מעט יותר עבודה. למי שאין סבלנות או זמן, מוצע ציפוי פשוט וזריז יותר באבקת קקאו. ההחלטה שלכם.

אפשר כמובן להכפיל כמויות, אתם תראו שזאת המלצה טובה :) .

טראפלס טבעוניים של שזיפים וויסקי

מתקבלים כ-30 כדורים בקוטר של כ-3 ס"מ

מצטיידים ב –

לטראפלס:

• 200 גרם שזיפים מיובשים מגולענים (המשקל לאחר הגלעון)

• 60 גרם שקדים טחונים ('קמח שקדים')

• 2 כפות אבקת קקאו טובה

• 40 גרם שוקולד מריר 60% קצוץ דק

• 4 כפות ויסקי (לגרסה ללא אלכוהול אפשר להוסיף מיץ שלא 'יתנגש' בטעם השזיפים, למשל מיץ תפוחים)

• 1 כפית תמצית וניל טובה (או משחת וניל)

• 2 כפות מייפל (לא טבעוניים - שימו דבש)

לציפוי:

• אופציה א': הכי טעימה אבל דורשת יותר עבודה – 200 גרם שוקולד מריר 60%, קצוץ דק

• אופציה ב': מעט פחות טעימה אבל מהירה וקלה יותר - 2 כפות אבקת קקאו טובה

מפשילים שרוולים –

הכנת כדורי הטראפלס:

• מכניסים את כל מרכיבי הטראפלס במעבד מזון וטוחנים עד למרקם של משחה, כולל השוקולד הקצוץ. לא נורא אם נותרות חתיכות שוקולד קטנות פה ושם שלא נטחנו, אבל לא יותר מדי גדולות ולא הרבה. שומרים במקרר כשעה להתייצבות (יהיה קל יותר לגלגל).

• מרפדים קרש חיתוך/מגש/תבנית בנייר אפייה (הם אמורים להיות בגודל שיוכל להיכנס בשלב הבא למקפיא שלכם. אפשר כמובן לפצל לשניים).

• אוספים כמות של כפית גדושה מהעיסה ומגלגלים בין כפות הידיים ליצירת כדור. מניחים אותו על הקרש/המגש/התבנית המרופדים. ממשיכים כך עם יתר העיסה. אם היא דביקה מדי, אפשר לאבק מעט את הידיים באבקת קקאו כדי להקל על הגלגול.

• מניחים את הכדורים המגולגלים במקפיא לכשעה. אין צורך בהקפאה עמוקה, אלא רק להגיע לייצוב טוב של הכדורים לצורך הציפוי.

הציפוי:

אופציה א: ציפוי בשוקולד –

• ממיסים את השוקולד הקצוץ (200 גרם) במיקרו בפולסים של 15 שניות, מערבבים בין הפולסים, עד שכולו נמס. סבלנות, לפעמים נדרשים כמה וכמה סבבים, אבל חשוב לא להתפתות להאריך את משך הזמן בכל סבב, כדי לא להרוס את השוקולד. אם מגיעים למצב שהשוקולד חם ורובו נוזלי אבל עדיין לא כולו נמס, אפשר להמשיך לערבב והוא ימשיך להימס ללא סיבוב נוסף במיקרו. אפשר גם בשלב הזה להפעיל את המיקרו לסבב קצר יותר, של 5-10 שניות.

• טובלים כל כדור קפוא בשוקולד המומס ומגלגלים בתוכו לציפוי טוב סביב-סביב. שולפים את הכדור מהשוקולד בעזרת קצה של מזלג, כך שעודפי הציפוי ינזלו בחזרה לקערה. מנקים את תחתית המזלג מהשוקולד בדופן הקערה ומחזירים את הכדור המצופה בעדינות לקרש/מגש/תבנית. כך עושים עם כל הכדורים.

• מחזירים את הקרש/מגש/תבנית למקרר. כשהשוקולד מתייצב לגמרי, מעבירים את הטראפלס המצופים לקופסה סגורה ושומרים במקרר.

אופציה ב: ציפוי באבקת קקאו –

• מניחים את אבקת הקקאו בתוך קופסה שניתנת לסגירה טובה ותוכל להכיל את כל הטראפלס עם מעט חופש תנועה. מכניסים לתוכה את כל הכדורים הקפואים, סוגרים ומנערים את הקופסה בעדינות אך בנחישות, עד אשר הכדורים מצופים באבקה. שומרים את הקופסה במקרר.

פינת הפרקטיקה:

• הטראפלס האלה נשמרים בקרור במשך 3-4 ימים. אפשר וכדאי לשמור במקפיא לתקופה ארוכה יותר.

• אפשר לגוון בסוגי האלכוהול - להחליף את הויסקי בקוניאק/ברנדי או במרטיני/ורמוט או בליקר מתאים, למשל שקדים או שזיפים.

• אפשר במקום השזיפים להשתמש בדובדבנים מיובשים או בצימוקים. יתקבל כמובן טראפל בטעם שונה, אבל טעים כשלעצמו. תלוי בסוג הדובדבנים המיובשים שתשתמשו בהם (עם או ללא סוכר), יתכן והעיסה הסופית תהיה חמצמצה מדי לטעמכם, לכן לפני הגלגול כדאי לטעום אותה ובמידת הצורך להוסיף עוד מעט מייפל/דבש.

• לדובדבנים נסו לזווג קוניאק/ברנדי, לצימוקים - מרטיני/ורמוט, אבל זה לא חובה, אפשר גם עם הפירות האלה להיצמד לוויסקי.