דלעת יפנית צלויה ממולאת בבורגול, ערמונים ואוכמניות מיובשות

מנה שהיא קישוט עז צבע, טעים ומרשים במרכז השולחן

עכשיו היא עונתה היפה של משפחת הדלועיים העניפה והמגוונת - קישואים, מלפפונים, פאקוסים, אבטיחים, מלונים, וכמובן הדלעות למיניהן. אחת המוצלחות לטעמי היא הדלעת היפנית, מתקתקה ועזת הצבע. גודלה בינוני, כך שנוח ומרשים להגישה בשלמותה למרכז השולחן ממולאת בכל טוב. קליפתה דקה ואכילה לאחר הצלייה, מה שמוסיף לקסמה.

ועוד לאוהבי דלעת - מתכון לסלט קיצי מרענן מדלעת ספגטי ניתן למצוא כאן.

דלעת יפנית צלוייה ממולאת בבורגול, ערמונים ואוכמניות מיובשות

מצטיידים ב –

לדלעת:

• 1 דלעת יפנית גדולה יחסית

• שמן זית בנדיבות למשיחה

• מלח

• פלפל

למילוי:

• 1 בצל לבן בינוני

• 2 כפות שמן זית

• 1/2 כוס בורגול בינוני

• 100 גרם ערמונים קלויים וקלופים, מוכנים לאכילה (נמכרים כך באריזות)

• חופן אוכמניות מיובשות (רצוי האוכמניות הגדולות שניתן למצוא היום בחנויות פירות מיובשים)

• ¾ כפית מלח

• פלפל שחור טחון טרי

• 1/4-1/2 כפית תבלין טחון יבש או שילוב של כמה מהם על פי טעמכם (אופציונלי) - למשל זרעי כוסברה, קינמון, ציפורן, פלפל אנגלי

• 1/2 כוס מים רותחים

• זר קטן של רוקולה או רוקט (ניתן להחליף בפטרוזיליה או בעלי תרד צעירים)

מפשילים שרוולים –

• מדליקים את התנור ל-200 מעלות תוכנית טורבו.

• מוודאים שיהיו מים רותחים בהישג יד להמשך ההכנה.

• מכינים את הדלעת למילוי - שוטפים אותה ובסכין גדולה וחדה מסירים את חלקה העליון, זה עם הגבעול. בהמשך הוא יהיה 'הכובע' שיכסה את המילוי. כיוון שמיקומו של הגבעול שקוע, שימו לב שאתם חותכים מתחת לשקע הזה, כך שה-'כובע' יישאר שלם.

• בעזרת כף מרוקנים ביסודיות את תוך הדלעת - הגרעינים והסיבים שסביבם. חשוב לוודא שלא נותרו גרעינים בפנים – הם לא נעימים לאכילה.

• בעזרת סכין חדה חותכים מעט מבשר הדלעת סביב הפתח כדי להרחיב אותו וליישר את שוליה. קוצצים קטן את מה שחתכנו ושומרים בצד.

• מקלפים, שוטפים וקוצצים קטן את הבצל. בסיר בינוני שמים את 2 כפות השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות. מוסיפים לסיר את מעט הדלעת הקצוצה שחתכנו סביב הפתח ומטגנים מעט.

• שוטפים את הבורגול, מסננים ומוסיפים לסיר, מערבבים ומטגנים מעט.

• קוצצים את הערמונים גס ומוסיפים לסיר. מוסיפים גם את חופן האוכמניות המיובשות, המלח והפלפל הטחון טרי (וכל תבלין טחון נוסף מהרשימה, אם החלטתם להוסיף). מטגנים מעט תוך ערבוב.

• מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים, מוודאים שתוך הסיר רותח, מכסים ומבשלים על אש קטנה מאוד 5 דקות.

• בינתיים ממליחים ומפלפלים את פנים הדלעת. בעזרת מברשת מושחים אותה מבפנים ומבחוץ בנדיבות בשמן זית. ממליחים, מפלפלים ומושחים בשמן גם את ה-'כובע'. מניחים את הדלעת המשומנת על נייר אפיה בתבנית.

• שוטפים וחותכים לרצועות דקות את הרוקולה/הרוקט (או הפטרוזיליה או עלי התרד הצעירים).

• בתום 5 דקות בישול, מורידים את הבורגול מהאש, מאווררים בעזרת מזלג, טועמים ומתקנים תיבול. בשלב הזה הבורגול לא מוכן עד הסוף וזה בסדר - הוא עוד יתבשל ויתרכך בתנור בתוך הדלעת עם המיצים שהיא מפרישה בצלייה.

• מוסיפים את רצועות הרוקולה/רוקט למילוי ומערבבים.

• ממלאים את הדלעת עד שפתה בבורגול המבושל. חשוב מאוד! המילוי צריך להיות אוורירי – פשוט מניחים את המילוי בתוך הדלעת ולא דוחסים. אחרת התוצאה תתקבל במרקם דחוס ולא נעים.

• מכסים את הדלעת הממולאת ב-'כובע' ומכניסים לתנור החם.

• אופים כשעה, עד אשר הדלעת מקבלת צריבה בקליפתה ובשרה רך.

• מניחים מחוץ לתנור 5-10 דקות לפני ההגשה.

• מגישים את הדלעת לשולחן חמה ושלמה, עם יוגורט חמצמץ, רצוי מחלב צאן. חותכים לפלחים לאורך.