שומר חמוץ-מתוק-חריף אפוי באדים

לאוהבי השומר - המנה הזאת נראית תמימה, אבל היא בעצם מעדן נפלא, טעים, רך ונימוח בכמה דקות עבודה.

אוהבי השומר, זה בשבילכם!

אל תתנו למראה התמים של המנה הזאת להטעות אתכם - מדובר במעדן. השומר נאפה בחום גבוה ב-'חבילה' סגורה של נייר כסף ונייר אפייה, כך שהוא בעצם נאפה באדים של עצמו, עם תיבול עדין אך ממזרי שהולם מאוד את טעמו האניסי. התוצאה היא נימוחות שיא בטעם נפלא. ואם נוסיף לזה שההכנה קלה מאוד - פשוט מניחים את כל הרכיבים בחבילה, סוגרים היטב ושולחים לתנור - מדובר במנה מנצחת.

את טכניקת ההכנה הזאת כבר המלצתי בהקשר של דגים - מניחים פילה של דג עם תוספות ותיבול בתוך חבילה וכעבור כמה דקות מוציאים מהתנור מעדן. ממליצה לקרוא על כך בפוסט הבא - דג צבעוני אפוי באדים.

שומר חמוץ-מתוק-חריף אפוי באדים

מצטיידים ב –

• 4 שומרים בינוניים

• 3 כפות עלי שמיר קצוצים

• קורט נדיב של צ'ילי מיובש גרוס

• 1 כפית מלח

• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי

• 2 כפות מיץ לימון או ליים

• 2 כפות מייפל

• 2-3 כפות שמן זית

מפשילים שרוולים –

• מדליקים את התנור ל- 230 מעלות בתוכנית טורבו. מכינים תבנית רחבה, פורשים עליה יריעה נדיבה של נייר כסף (נייר אלומיניום) כשהצד המבריק כלפי מעלה ועליו פורשים נייר אפייה.

• שוטפים את פקעות השומר, מקצצים מעט את קצוות 'זרועותיהם', מסירים שכבה דקה מקצה השורש (מקפידים שהעלים יישארו עדיין מחוברים) וחוצים כל פקעת לאורך במרכז הדק שלה. מניחים בקערה גדולה. מוסיפים את התיבול – השמיר הקצוץ, הצ'ילי, המלח, הפלפל השחור הטחון, מיץ הלימון/ליים, המייפל ושמן הזית. בעזרת הידיים מערבבים את הכל כך שחצאי הפקעות יכוסו בתיבול באופן שווה.

• מערימים את תוכן הקערה, כולל כל הרוטב, במרכז נייר האפייה ונייר הכסף שעל התבנית. יוצרים חבילה סגורה היטב – מקרבים את הקצוות הקרובים אלינו והרחוקים של הניירות יחד ומקפלים אותם היטב האחד עם השני. מקפלים וסוגרים היטב גם את קצות הניירות מימין ומשמאל. חשוב מאוד שהחבילה תהיה סגורה היטב, שהאדים שייווצרו בזמן האפייה יישארו בתוך החבילה. אם נדמה לכם שזה לא כך, עטפו את החבילה בעוד יריעת אלומיניום נדיבה עם גלגול הקצוות המנוגדים ביחד האחד עם השני.

• מכניסים את התבנית עם החבילה האטומה לתנור החם ואופים שעה ורבע, אפשר גם שעה וחצי.

• מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לה לעמוד 5-10 דקות לפני שפותחים את הניירות. זהירות! – האדים בתוך החבילה חמים מאוד, לכן יש לפתוח את העטיפה בזהירות מירבית, עם כפפות על הידיים והרחקת הפנים מפתח החבילה.

• מגישים חם.

פינת הפרקטיקה:

• אפשר להכין את המנה מבעוד מועד ולשמור בקירור. להגשה, מחממים בכלי סגור למשך 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אם ממהרים, אפשר גם לחמם במיקרו.