קראמבל שזיפים הכי טעים, פשוט ויפה שתכינו

10 דקות עבודה ויש לכם קינוח ששובר שיא של תוצאה למול השקעה

כשאני צריכה להכין קינוח נהדר ב-10 דקות, זה המתכון שאני שולפת.

זריזות ההכנה שלו היא רק יתרון אחד מני רבים: הוא טעים מאוד, יפה תואר בעל צבע מהפנט (בחורף משתמשים בפירות אדומים קפואים לאפקט הצבע), הוא מתאים לאינסוף אילתורים לפי מצאי הפירות שיש בביתכם, והוא מקל על מצפוננו בכך שהוא מתבסס ברובו על פירות ואינו מתוק מדי - להיפך, הוא חמצמץ ומרענן שכיף לסיים איתו ארוחה.

בנוסף, אפשר פשוט להגדיל את התבנית ואת כמות הפירות שחותכים, ויש לנו באפס מאמץ תוספת של עוד כמה מנות (ראו הסבר בהערות בסוף המתכון).

ועדיין לא אמרתי מילה על המחמאות של הסועדים. ויש בשפע.

בקיצור, באמת הקינוח האולטימטיבי.

קראמבל שזיפים הכי טעים, פשוט ויפה שתכינו

תבנית 20*20 ס"מ

מצטיידים ב-

לפירורי הבצק (הקראמבל):

• 140 גרם קמח (1 כוס)

• 150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)

• קורט מלח

• 1 שקית סוכר וניל

• 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות

לפרי:

• 5-6 שזיפים שחורים גדולים. אלה השזיפים בעלי הקליפה הכהה מאוד ובשרם אדום, מה שתורם רבות לצבע המהפנט של המאפה

• קורט קינמון

• 1 כף סוכר

• 1 כף מרטיני או ורמוט

מפשילים שרוולים –

• מדליקים את התנור ל- 170 מעלות תוכנית טורבו.

מכינים את פירורי הבצק (הקראמבל) –

• מערבבים בקערה בינונית את הקמח, הסוכר, המלח וסוכר הוניל. מוסיפים את קוביות החמאה ו-'צובטים' אותן בין האצבעות עם החומרים היבשים רק עד אשר החמאה נטמעת ונוצרים פירורי בצק בגדלים שונים.

• שומרים את הקערה במקרר מכוסה בניילון נצמד.

מכינים את הפרי ואופים –

• שוטפים את השזיפים, מגלענים, חותכים לקוביות בגודל כ- 1.5 ס"מ ומניחים בתבנית בשכבה אחידה (אין צורך לשמן).

• מפזרים על קוביות השזיפים את הקינמון, הסוכר והמרטיני (או הוורמוט).

• מפזרים את פירורי הבצק על השזיפים בשכבה אחידה. זה בסדר אם הפרי מבצבץ מהבצק פה ושם.

הערה: עד השלב הזה אפשר להכין כמה שעות לפני האפייה, לכסות את התבנית בניילון נצמד ולשמור במקרר. מכניסים לאפייה ישר מהמקרר כשעתיים לפני ההגשה המתוכננת. כך הקראמבל יהיה מושלם כשיוגש. יש רק לוודא שהתבנית עמידה בפני שינויי טמפרטורה כאלה.

• מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות, עד אשר שכבת הפרי מבעבעת ופירורי הבצק מזהיבים מעט.

• מגישים פושר עם גלידת וניל או שמנת חמוצה או קרם פרש.

הערות:

• אפשר להכין את המאפה הזה עם מגוון אינסופי של פירות. באמת, כמעט כל דבר הולך, גם פירות קפואים ללא הפשרה. כדי לקבל מאפה בצבעים יפים, לפירות בצבע חיוור כדאי להוסיף פירות בצבע עז. שילובים לדוגמה:

1. תפוחי עץ ואוכמניות קפואות

2. אגסים ופטל קפוא

3. אפרסקים ושזיפים שחורים

4. משמשים ואוכמניות קפואות

5. דובדבנים מגולענים (טריים או קפואים)

• המאפה הזה ניתן להגדלה באופן פשוט ביותר - פשוט תגדילו את כמות הפרי. גודל התבנית וכמות הפרי יקבעו את גובהו של המאפה. כמות פירורי הבצק שבמתכון הזה תספיק גם לתבנית מעט גדולה יותר מהמוצעת כאן במתכון (למשל פי 1.5), אבל אם תרצו להגדיל את התבנית באופן משמעותי יותר, רצוי להגדיל במעט את כמות הפירורים.