עוגת תפוחים ואגסים של רותי (אפשר עם כל פרי אחר)

על מה ולמה עוגה בחושה נהדרת עם קוביות פירות בקינמון קיבלה את השם Veh?

לפני כ- 45 שנים, רותי, חברתה לעבודה של אמי, שיתפה אותה במתכון לעוגה נהדרת שהביאה איתה למשרד כדי לכבד את החברים. המתכון נכתב בכתב ידה של רותי על פתקון memo של מקום העבודה. בבית, אמי ניגשה בהתלהבות למלאכת האפייה. זה היה מתכון לעוגה בחושה בסיסית שבתוכה נטמנו קוביות תפוחים ואגסים מומתקים בסוכר ומבושמים בקינמון. ברישום המתכון על גבי הפתקון נכתב שלקוביות התפוחים והאגסים צריך 'להוסיף 2 כפיות קינמון ו2 כפות סוכר'. מפה לשם, אמי חשבה שרשום שם 21 כפות סוכר. אמנם זה נראה לה המון ולא הגיוני, אבל אם זה מה שרותי כתבה, זה מה ששמים. להזכירכם, ווטסאפ לבירור זריז עם בעלת המתכון טרם הומצא באותם ימים, ולמעשה לא היה לנו אז בבית אפילו טלפון קווי - בזק התקינו אותו כמה שנים מאוחר יותר אחרי 5 שנות המתנה בתור. כמה הזוי, ככה אמת.

בקיצור, למרבה השמחה, העוגה עצמה יצאה לא רעה דווקא, אבל המתיקות שלה הייתה, איך לומר זאת בעדינות, 'לא מעודנת'...

למחרת הגיעה שעת הבירור עם רותי. המסכנה תפסה את ראשה בשתי ידיה ומילמלה כלא מאמינה - 'אבל זה Veh ! לא 1! זה Veh !

מאז שמה של העוגה במשפחתנו הוא Veh. זאת עוגה בחושה מהירה ונהדרת, שווה הרבה יותר מסך מרכיביה. היא פתרון זריז וקל למשהו אפוי מתוק כשאין זמן או חשק להשקיע. היא גם בסיס לאינסוף גיוונים בפרי שמשתמשים בו ובתיבולו. והיא סיבה נהדרת להמתין בקוצר רוח לעונת המשמשים הקצרצרה שמתרחשת ממש עכשיו - הם משתלבים נפלא בעוגה הזאת במקום התפוחים והאגסים - בקוביות או ברבעים בעיטור למעלה.

כמויות המתכון המקורי התאימו למה שנקרא אז 'תבנית התנור', או בשפתנו היום פיירקס גדול 35*22 ס"מ. במתכון כאן התאמתי את הכמויות לשתי תבניות אינגליש חד פעמיות.

בנוסף, אפילו ללא הכפות העודפות של הסוכר בפרי, כמות הסוכר במתכון המקורי היא מוגזמת לחיך העכשיוי, לכן הורדתי אותה למתיקות מעודנת יותר. גם כמות הקינמון ירדה, ואם אוהבים יותר, מוזמנים להוסיף.

נסו, תודו לי אחר כך :)

עוגת תפוחים ואגסים של רותי (אפשר עם כל פרי אחר)

2 תבניות אינגליש חד-פעמיות

מצטיידים ב-

לקוביות הפרי:

• מיץ מחצי לימון

• 1 תפוח עץ מזן גראני סמית'

• 1 אגס בשל

• 1/2 כפית קינמון טחון

• 1 כף סוכר

לבלילת העוגה:

• 315 גרם קמח לבן (2 ורבע כוסות)

• 1.5 שקיות אבקת אפייה (15 גרם)

• 3 ביצים בגודל L

• 220 גרם סוכר

• 2 שקיות סוכר וניל (20 גרם)

• 225 מ"ל מיץ תפוזים

• 90 מ"ל שמן נייטרלי (85 גרם)

מפשילים שרוולים -

• מדליקים את התנור ל- 165 מעלות תוכנית טורבו.

מכינים את קוביות הפירות:

• סוחטים את חצי הלימון ושמים את המיץ בקערה בינונית.

• קולפים וחותכים את האגס והתפוח לקוביות קטנות (0.5 ס"מ) ומוסיפים לקערה. מערבבים כך שהמיץ יכסה את הפירות (המיץ ימנע השחרה ויוסיף טעם). מוסיפים את כף הסוכר ואת הקינמון ומערבבים בעדינות. מניחים בצד.

מכינים את בלילת העוגה:

• בקערה בינונית מערבבים היטב את הקמח ואת אבקת האפייה לפיזור אחיד. אפשר לנפות אם רוצים, אבל לא חובה.

• בקערה גדולה טורפים היטב את הביצים עם הסוכר (220 גרם) וסוכר הוניל בעזרת מטרפה ידנית. מוסיפים את מיץ התפוזים וטורפים היטב. מוסיפים את השמן וטורפים היטב.

• מוסיפים לקערת הביצים בעדינות את תוכן קערת הקמח עם אבקת האפייה וטורפים כמה שפחות, רק עד שאחיד.

• מוזגים לכל תבנית רבע מכמות הבלילה. מפזרים בכל תבנית חצי מכמות קוביות הפירות. מכסים בעוד רבע מהבלילה.

• אופים כ- 35-40 דקות עד שהעוגה מזהיבה והיא קפיצית למגע.

• מצננים לגמרי לפני הפריסה.

• בגלל הפירות רצוי לשמור את העוגה במקרר ולהוציא לטמפרטורת החדר כחצי שעה לפני האכילה.

גיוון לפירות:

כאמור, אפשר לגוון בפירות והנה מספר הצעות:

• נהדר להוסיף קוביות משמש (מ-8 פירות) או אפרסק (מ-4 פירות) מושרות לשעה בכף או שתיים סוכר (תלוי בחמיצות הפרי) בתוספת כמה עלים של לואיזה. את העלים מוציאים לפני ההוספה לעוגה.

• קוביות שזיפים (6-8 פירות) מושרות לשעה בכף או שתיים סוכר (תלוי בחמיצות הפרי) בתוספת כמה עלים קטנים של גרניום לימוני. את העלים מוציאים לפני ההוספה לעוגה.

• פירות אדומים קפואים (אוכמניות, פטל), מבלי להפשיר אותם, מעורבבים ב-1-2 כפות סוכר.