עוגת דבש, תפוחים ותמרים, ללא סוכר או תחליפיו

עוגת דבש הכי טבעית, טעימה ורכה שתכינו לראש השנה (ואחריו...)

עוגת הדבש הטעימה והעסיסית הזאת אינה מכילה סוכר כלל. למתיקותה המעודנת ולרכותה תורמים דבש, תמרים מרוסקים ותפוחים מגוררים. ויש גם בונוס - היא ממש קלה להכנה.

זאת עוגה שנהנים ממנה בראש השנה וגם בכל 363 ימים שאחריו...

עוגת דבש, תפוחים ותמרים, ללא סוכר או תחליפיו

2 תבניות אינגליש חד-פעמיות (מהסוג הגבוה - 5.5 ס"מ גובה לפחות) או תבנית קפיצית 26 או תבנית קוגלהוף

מצטיידים ב-

• 5-6 תמרי מג'הול מגולענים (110-120 גרם)

• 1 כפית גדושה נס קפה

• 1/2 כוס (120 מ"ל) מים רותחים

• 2 תפוחים חמצמצים (למשל גראני-סמית')

• 350 גרם (2.5 כוסות) קמח לבן

• שקית (10 גרם) אבקת אפייה

• 1 כפית אבקת סודה לשתייה

• 1-2 כפיות קינמון (אפשר גם תבלינים יבשים טחונים אחרים/נוספים כגון ציפורן, הל, זנגביל וכד' על פי העדפותיכם, אבל במתינות)

• 3 ביצים L

• 200 גרם (1 כוס) שמן נייטרלי

• 340 גרם (1 כוס) דבש

• כמה כפות שקדים פרוסים או פקאנים קצוצים לפיזור על פני העוגה/ות

מפשילים שרוולים –

• מדליקים את התנור על 160 מעלות תוכנית טורבו.

• מניחים את בשר התמרים המגולענים בכלי צר וגבוה (שיהיה נוח לטחון אותם בו בעזרת מוט טחינה).

• ממיסים את אבקת הקפה בחצי כוס מים רותחים ושופכים על התמרים. התמרים חייבים להיות מכוסים לגמרי בנוזל החם. מניחים בצד ל- 10 דקות ובסיומן טוחנים היטב במוט.

• מקלפים את התפוחים ומגררים אותם סביב הליבה על פומפיה גסה.

• בקערה בינונית מערבבים היטב את החומרים היבשים – הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה והקינמון. הערבוב הזה חשוב לתפיחה אחידה של העוגה בתנור.

• במיקסר עם וו בלון מקציפים במהירות גבוהה את הביצים (חלבון וחלמון יחד) עד שנוצרת מסה תפוחה. מוסיפים את השמן לאט תוך המשך ההקצפה.

• במהירות נמוכה מוסיפים את הדבש והתמרים הטחונים ומערבלים לאיחוד.

• מוסיפים את תוכן קערת היבשים ומערבבים מעט, רק עד איחוד.

• מסירים את הקערה מהמיקסר, מוסיפים לתוכה את התפוחים המגוררים ומערבבים בעדינות בעזרת מרית, רק עד לאחידות.

• מוזגים את העיסה לתוך התבנית/יות ומפזרים מעט שקדים פרוסים או פקאנים קצוצים מעל.

• לתבניות אינגליש - אופים כ- 35-40 דקות עד אשר העוגות מתייצבות, קפיציות למגע וקיסם יוצא נקי. לתבניות אחרות יש להוסיף עוד מעט זמן אפייה.