סלט קוביות חציל צלויות בתחמיץ

הגרסה שלי לקלאסיקה המקומית שתמיד משמחת

פתאום הבנתי שלא נתתי מספיק כבוד לחצילים בבלוג שלי. אמנם פרסמתי לפני כמה חודשים את סלט החצילים הרומני של סבתא גליה, אבל כשהחציל הוא אחד הירקות האהובים כאן, אני מצפה מעצמי ליותר :)

אז הנה, התיקון הראשון, יהיו עוד. נתחיל מהקלאסיקה המקומית שיש לה המון גרסאות וזאת הגרסה שלי. קוביות החצילים נצלים בתנור במעט מאוד שמן ותבלינים, ואז נכנסים לסלט עם תיבול עוקצני.

כל הכותרות תופסות כאן - טבעוני, ללא גלוטן, ללא לקטוז, פשוט ומהיר להכנה. טעים מאוד להגיש את הסלט הזה על שלולית טחינה לימונית. כיף למצוא אותו בין קערות הסלטים בארוחת הערב וגם בתוך כריך מושקע.

סלט קוביות חציל צלויות בתחמיץ

מתקבלת קערת סלט גדולה.

מצטיידים ב -

לקוביות חצילים צלויות -

• 4 חצילים קטנים-בינוניים חתוכים לקוביות 1.5 ס"מ, עם הקליפה

• 2 כפות שמן זית

• 1.5 כפיות מלח דק

• 0.5 כפית פלפל שחור טחון טרי

• 4 ענפי רוזמרין (מוסיף רובד תיבול נוסף לסלט, אך לא חובה)

ליתר מרכיבי הסלט:

• 1 בצל סגול בינוני (או שאלוט באותה הכמות) קצוץ לקוביות קטנות

• 3-4 כפות פטרוזיליה קצוצה

• 1 פלפל חריף גדול, אדום או ירוק, חתוך לרצועות רוחב דקות (אפשר ויפה חצי חצי אדום וירוק)

• חופן צנוברים קלויים מעט במחבת יבשה על אש בינונית

לרוטב:

• 1 כף חומץ תפוחים (או חומץ בן יין לבן)

• 3.5 כפות מיץ לימון

• 1 כף מייפל

• 1 שן שום כתושה

• 3 כפות שמן זית (רצוי ארומטי)

• 1 כפית מלח (או לפי הטעם)

• פלפל שחור טחון טרי

מפשילים שרוולים -

• מדליקים את התנור ל- 200 מעלות בתוכנית טורבו.

• מניחים את קוביות החצילים בקערה גדולה. מוסיפים את השמן, המלח והפלפל ומערבבים היטב בעדינות לכיסוי טוב של הקוביות בשמן ותבלנינים.

• מפזרים באופן אחיד את קוביות החצילים המתובלות בתבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה. מוסיפים את ענפי הרוזמרין ואופים כ- 25 דקות עד אשר הקוביות משחימות ומתרככות. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר. מסלקים את ענפי הרוזמרין.

• בקערה גדולה מניחים את מרכיבי הסלט - קוביות החצילים המצוננים, הבצל, הפטרוזיליה והפלפל החריף הקצוצים.

• מכניסים את כל מרכיבי הרוטב לצנצנת שניתנת לסגירה ומנערים אותה היטב ליצירת רוטב אחיד. שופכים את הרוטב בקערה ומערבבים את הכל בעדינות אך ביסודיות. טועמים ומתקנים תיבול.

• שומרים במקרר כמה שעות למיזוג הטעמים.

• מגישים קר. בהגשה מפזרים מעל לסלט את הצנוברים הקלויים. טעים להגיש על שלולית טחינה שתובלה במיץ לימון. טעים גם להוסיף לכריך מושקע (רק סננו את הרוטב לפני ההוספה לכריך).

פינת הפרקטיקה:

את צליית החצילים אפשר לעשות יום-יומיים מראש ולשמור את הקוביות הצלויות בקופסה סגורה במקרר. כמה שעות לפני ההגשה מסיימים את הכנת הסלט לפי ההוראות ומניחים במקרר למיזוג טעמים.