איך מבשלים אורז מלא טעים? - מתכון בסיס

כמה עקרונות פשוטים - והאורז המלא שתכינו יהיה באמת טעים

מי שהכין בפעם הראשונה אורז מלא והיה טעים לו - שיקום...

הרבה שנים אני מנסה לפצח את רזי האורז המלא כדי להגיע לתוצאה משביעת רצון. הרי מבחינה תזונתית הוא עדיף משמעותית על האורז הלבן, לכן התעקשתי להבין האם ישנו אופן הכנה שמיטיב איתו. קראתי, התייעצתי, ניסיתי, אבל פעמים רבות נכשלתי - התוצאה שהייתי מקבלת הייתה אמנם אכילה, אך לא כל כך טעימה. בסופו של דבר הגעתי לכמה תובנות ששיפרו באופן ניכר את התוצאה ואני שמחה לשתף אתכם בתובנות האלה. נסו את המתכון הזה - יש סיכוי טוב שתאהבו.

העקרונות פשוטים. ראשית כל, התוצאה הכי מוצלחת לדעתי מתקבלת מאורז מלא עגול. אורז מלא אחר נותן תוצאה פחות טעימה. נסו את המלא העגול ותראו איך זה מתקבל אצלכם.

עקרון חשוב נוסף הוא ההשרייה. כדאי להשרות את האורז המלא כיממה לפני שמבשלים אותו. הוא סופג את המים ומתחילים בו תהליכים ביולוגיים של פירוק הגרגר שמיטיבים עם הטעם והעיכול.

והעקרון האחרון - מתבלים את האורז (כולל מלח ושמן זית) רק אחרי הבישול. התיבול שמובא כאן במתכון הוא פשוט מאוד, אהוב עלי ואני ממליצה לנסותו, אבל הוא ממש לא האופציה היחידה הקיימת. תפעילו את הדמיון ותבלו בתבלינים יבשים או ירוקים האהובים עליכם.

הערה חשובה - כמות המים וזמן הבישול תלויים בטריות האורז, זמן ההשריה וגובה האש המינימלית בכיריים שלכם, לכן אמנם ניסיתי לדייק בפרטים האלה, אבל יתכן והאורז שלכם יתנהג מעט אחרת. אם אחרי הניסיון הראשון ראיתם שכמות המים או זמן הבישול צריכים כיוונון לסביבה שלכם - כווננו :) .

ואם ניסיתם והעקרונות האלה שינו את דעתכם לטובה על האורז המלא - אשמח מאוד לשמוע (באיזור ההערות בתחתית הדף).

איך מבשלים אורז מלא טעים? – מתכון בסיס

מצטיידים ב -

• 1 כוס אורז מלא עגול

• 1 כוס מים ועוד קצת (משהו כמו 1/8 כוס בנוסף)

• 1 בצל ירוק

• 1 כפית מלח

• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי

• 1 כף שמן זית ארומטי

מפשילים שרוולים –

• שוטפים היטב את האורז במסננת תחת מים זורמים. מניחים אותו בקערה ומכסים בנדיבות במים קרים. משאירים להשרייה לכיממה, כאשר במשך הזמן הזה מחליפים את המים מספר פעמים.

• לאחר היממה מסננים את האורז, מניחים אותו בסיר קטן ומוסיפים את המים. לא מתבלים. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 35 דקות. מכבים, משאירים מכוסה עוד 10 דקות.

• בינתיים שוטפים וחותכים את הבצל הירוק לטבעות.

• לאחר ההמתנה פותחים את הסיר, מוסיפים לתוכו את המלח, הפלפל, שמן הזית וטבעות הבצל הירוק ובעזרת מזלג מאווררים/מערבבים בעדינות את התיבול עם האורז. משאירים מכוסה עוד 5 דקות למיזוג הטעמים.

• מגישים מיד.