אורז עם פטריות צלויות

תוספת פשוטה, זריזה ונהדרת, וגם פתוחה להמון גיוונים

אם יש לכם 2 סלסלות קטנות של פטריות שמפיניון/פורטבלו במקרר וחצי שעה פנויה, אתם מסודרים להכין את התוספת הנהדרת הזאת. יתר הרכיבים לרוב נמצאים בבית.

זאת מנה פשוטה וטעימה שיש לה אינספור גיוונים בתיבול ואפילו בתוכן, ראו רעיונות בסוף המתכון. ואם יש לכם רעיונות נוספים - מוזמנים להוסיף אותם בהערות למתכון בסוף הדף.

ממליצה לא לוותר על הוספת הבצל הירוק ושמן הזית בסוף הבישול, זה תיבול שמוסיף המון טעם למנה. המלצתי עליו גם במתכון לבישול אורז מלא טעים, ואם ניסיתם - אז אתם יודעים את זה :)

אורז עם פטריות צלויות

מצטיידים ב -

לפטריות הצלויות:

• 2 כפות שמן זית

• שתי סלסלות קטנות פטריות שמפניון ו/או פורטבלו קטנות חתוכות לפרוסות לאורך (450-500 גרם)

• ענף קטן של מרווה (כ- 5 עלים)

• 2 שיני שום כתושות

• מלח לפי הטעם

• פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם

לאורז:

• 1 כוס אורז בסמטי, שטוף ומסונן היטב

• 1 כף שמן זית

• 1 בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות

• 1 כפית מלח

• 0.5 כפית פלפל שחור טחון טרי

• 1.75 כוסות מים רותחים

לתיבול בסוף הבישול:

• 2 בצלים ירוקים בינוניים חתוכים לטבעות דקות

• 1-2 כפות שמן זית ארומטי

מפשילים שרוולים –

• בסיר רחב ונמוך או בסוטאז' מוזגים 2 כפות שמן זית, מוסיפים את פרוסות הפטריות ועלי המרווה/התימין ומטגנים אותן על אש גבוהה עד שהמים שהפטריות הפרישו מתאדים והפטריות מתחילות להיצרב. מוסיפים את השום הכתוש, המלח והפלפל, מערבבים וצורבים עוד כדקה-שתיים. מכבים ומעבירים את הפטריות לקערה/צלחת. את ענף המרווה משליכים.

• לאותו סיר/סוטאז' (לא שוטפים) מוסיפים כף שמן זית ואת קוביות הבצל ומטגנים אותן על אש בינונית להזהבה קלה. מוסיפים את האורז המסונן, המלח והפלפל, מערבבים על האש דקה-שתיים עד אשר האורז מתלהט והופך ללבן אטום. מוסיפים את המים הרותחים (זהירות, זה עלול להתיז), מערבבים, מכסים, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 15 דקות. מכבים ומשאירים סגור עוד 5-10 דקות.

• פותחים את הסיר, מאווררים את האורז בעזרת מזלג, מוסיפים את הפטריות הצלויות, את טבעות הבצל הירוק ואת שמן הזית ומערבבים בעדינות.

• מגישים מיד.

אפשרויות גיוון:

• פטריות וחמאה הם חברים טובים, בטיגון שלהן אפשר להמיר כף משמן הזית בכף חמאה (אם מוותרים על הטבעונות של המנה).

• אם יש ברשותכם ציר ירקות (או עוף, אם מוותרים על הטבעונות של המנה) - כדאי להשתמש בו במקום המים, זה יתן עוד עומק טעם למנה. רק וודאו שאינו מומלח, אחרת חשוב להתאים את מליחות האורז.

• אפשר להוסיף חצי כוס אפונה ירוקה קפואה לבישול האורז בשלב הוספת האורז לסיר. זה מעשיר עוד קצת את התוספת. ואם בא לכם ירק קפוא אחר - למשל חתיכות שעועית ירוקה/צהובה, פולי סויה ירוקים, קוביות תחתית ארטישוק ואפילו גרעיני תירס - לכו על זה.

• אפשר להוסיף תבלינים יבשים טחונים למנה (יחד עם המלח/פלפל) - למשל רבע כפית כורכום או חצי כפית זרעי כוסברה.

• במקום ענף מרווה בצליית הפטריות אפשר להשתמש בכל עשב תבלין אחר שאוהבים - עלים מכמה ענפי תימין, 2 כפות עלי פטרוזיליה או אורגנו קצוצים וכו. במקרה כזה, אין כמובן צורך להשליך את עשבי התבלין בסיום הצלייה, הם יישארו חלק מהמנה. בנוסף, אפשר גם להוסיף עשבי תבלין לבחירתכם לבישול האורז.

• אפשר להוסיף כף חומץ בלסמי לצליית הפטריות בשלב הוספת השום הכתוש, המלח והפלפל. במקרה כזה חשוב לעקוב אחרי הפטריות שלא ייצרבו יתר על המידה.